{"id":565,"date":"2025-09-26T11:14:00","date_gmt":"2025-09-26T09:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/?p=565"},"modified":"2025-05-06T19:27:46","modified_gmt":"2025-05-06T17:27:46","slug":"los-5-cultivos-a-nivel-mundial-que-requieren-mas-agua-para-su-produccion-y-su-impacto-en-las-comunidades-y-el-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/los-5-cultivos-a-nivel-mundial-que-requieren-mas-agua-para-su-produccion-y-su-impacto-en-las-comunidades-y-el-medio-ambiente\/","title":{"rendered":"Los 5 cultivos a nivel mundial que requieren m\u00e1s agua para su producci\u00f3n (y su impacto en las comunidades y el medio ambiente)"},"content":{"rendered":"
\n
\"Agricultores
Pie de foto,La agricultura es responsable de un 72% de las extracciones de agua a nivel global.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Informaci\u00f3n del art\u00edculo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Autor,Isabel Caro<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00bfTe has preguntado cu\u00e1nta agua se necesita para producir la comida que sirves cada semana en tu mesa o la ropa con que te vistes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    La crisis del agua se agrava a\u00f1o a a\u00f1o y la escasez de este recurso vital es una realidad patente que afecta a alrededor de un 40% de la poblaci\u00f3n mundial.<\/strong> De acuerdo a cifras de la Unesco, en 2022, fueron 2.200 millones<\/strong> las personas que no tuvieron acceso a agua potable gestionada de forma segura.<\/p>\n\n\n\n

    Y la agricultura juega un rol clave en este escenario. Un informe de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) estim\u00f3 en 2021 que \u201ca escala mundial, la agricultura representa el 72% de todas las extracciones de aguas\u201d con fines de riego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Pero esta no es una ecuaci\u00f3n sencilla. El sector de la agricultura es a la vez crucial para garantizar la\u00a0seguridad alimentaria mundial\u00a0<\/strong>y\u00a0dar trabajo a las comunidades.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \u201cNo hay que demonizar los cultivos por su uso de agua sin entender el contexto\u201d<\/strong>, agrega.<\/p>\n\n\n\n

    En BBC Mundo te contamos cu\u00e1les son los cultivos que utilizan mayor agua en su producci\u00f3n a nivel global, los efectos -a veces parad\u00f3jicos- que \u00e9stos tienen para las comunidades y los caminos que se proponen para enfrentar el futuro.<\/p>\n\n\n\n

    \"Agua\"
    Pie de foto,De acuerdo a cifras de la Unesco, en 2022, fueron 2.200 millones las personas que no tuvieron acceso a agua potable gestionada de forma segura.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    1. El arroz<\/h2>\n\n\n\n

    El arroz es uno de los cultivos con mayores huellas h\u00eddricas a nivel global. En el periodo 2022-2023 se produjeron un total de 525.6 millones de toneladas m\u00e9tricas de este cereal, cuya producci\u00f3n requiere de un uso intensivo de agua.<\/p>\n\n\n\n

    La Water Footprint Network calcula -con datos actualizados del periodo 2010-2019- que para producir un kilogramo de arroz se requieren una media global de 1.144 litros <\/strong>de agua, esta cifra puede variar dependiendo del tipo de suelo, el riego, el clima, entre otros factores.<\/p>\n\n\n\n

    Sus principales productores son China e India. De acuerdo a informaci\u00f3n del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, China produjo en el periodo 2022-2023 145,95 millones de toneladas m\u00e9tricas de arroz, mientras que la India cultiv\u00f3 135,76 millones de toneladas m\u00e9tricas. A ellos, les siguen Bangladesh (36,35) e Indonesia (33,90).<\/p>\n\n\n\n

    Es decir, los cuatro principales productores provienen de Asia, zona que -a su vez- tiene la disponibilidad de agua per c\u00e1pita m\u00e1s baja del mundo.<\/p>\n\n\n\n

    Se espera que la producci\u00f3n del arroz tenga un incremento a nivel mundial en el periodo 2024-2025, llegando a 537 millones de toneladas, lo que -seg\u00fan proyecciones de la FAO- implicar\u00eda un m\u00e1ximo hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

    \"Agricultores
    Pie de foto,Agricultores trasplantan arroz en un campo de Jiangsu, China, 2024.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Para Abebe Chukalla<\/strong>, investigador del IHE Delft Institute for Water Education, el alcance global de la producci\u00f3n de este cereal es un elemento clave para analizar su contribuci\u00f3n a la huella h\u00eddrica.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cLo que importa en t\u00e9rminos de medio ambiente no es s\u00f3lo la cantidad por tonelada (que se produce de un cultivo en particular), sino tambi\u00e9n la cantidad total\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cComo el arroz se cultiva mucho y en todo el mundo, es uno de los cultivos que realmente consume mucha agua, con el consiguiente impacto en el planeta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    El arroz es considerado un alimento base en la dieta de muchos pa\u00edses y se estima que, sobre todo, es crucial para la poblaci\u00f3n pobre del mundo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Am\u00e9rica Latina es una regi\u00f3n que produce y consume importantes vol\u00famenes de arroz. El mayor productor y consumidor de la regi\u00f3n es Brasil.<\/p>\n\n\n\n

    2. Ca\u00f1a de az\u00facar<\/h2>\n\n\n\n

    Otro de los cultivos que tienen un impacto significativo en la huella h\u00eddrica global es el de la ca\u00f1a de az\u00facar. La WFN calcula que para producir un kilogramo se requieren una media global de 1.280<\/strong> litros de agua.<\/p>\n\n\n\n

    Seg\u00fan la FAO, la producci\u00f3n e este cultivo cuenta \u201ccon vol\u00famenes mundiales que superan los 1.500 millones de toneladas desde 2007, elev\u00e1ndose a m\u00e1s de 1.900 millones de toneladas en 2022\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    La ca\u00f1a de az\u00facar es la base para producir el az\u00facar refinada que llega a nuestras mesas, representando un 85% de la producci\u00f3n de \u00e9sta a nivel global.<\/p>\n\n\n\n

    La mayor producci\u00f3n de este cultivo en 2022 se concentr\u00f3 en el continente americano, llegando a 973 millones de toneladas m\u00e9tricas, mientras que el mayor productor del mundo es Brasil.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Para tener una perspe\u200bctiva, el pa\u00eds latinoamericano produjo -seg\u00fan datos de la FAO- en la temporada de 2022 un 38% de la producci\u00f3n mundial. <\/strong>Le sigui\u00f3 la India con un 23% y China, Pakist\u00e1n y Tailandia, con un 5%.<\/p>\n\n\n\n

    En Brasil, de todas formas, este mercado no solo tiene como objetivo final la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n del az\u00facar de ca\u00f1a. El pa\u00eds ha desarrollado una industria que produce etanol de la misma ca\u00f1a de az\u00facar, un biocombustible que se exporta en cantidades importantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \"Procesamiento
    Pie de foto,Procesamiento del az\u00facar de ca\u00f1a en Brasil, 2021.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    \u00bfPero c\u00f3mo esta industria afecta a las comunidades cuando se trata de su alta huella h\u00eddrica?<\/p>\n\n\n\n

    Para responder esa pregunta hay que entender que el uso intensivo de agua por parte de la industria agr\u00edcola es solo un factor dentro de un esquema muy complejo.<\/p>\n\n\n\n

    Brasil se ha enfrentado a una sequ\u00eda hist\u00f3rica en el \u00faltimo tiempo lo que ha favorecido incendios que han terminado afectando las mismas cosechas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Asimismo, el impacto del cambio clim\u00e1tico gener\u00f3 inundaciones severas <\/strong>a inicios de 2024 en distintas zonas del pa\u00eds. Ambos hitos han afectado la producci\u00f3n en una naci\u00f3n donde la actividad agr\u00edcola corresponde a alrededor de una cuarta parte de su Producto Interno Bruto (PIB).<\/p>\n\n\n\n

    En ese mismo contexto, es que diversos organismos y activistas ambientales han alertado sobre la afectaci\u00f3n del derecho humano al agua en comunidades del sureste de Brasil.<\/p>\n\n\n\n

    Seg\u00fan el ingeniero agr\u00f3nomo, Fabio Vale Scarpare, quien trabaj\u00f3 varios a\u00f1os en la zona central de Brasil conduciendo investigaciones de la mano de la Universidad de Sao Paulo, \u201cla industria de la ca\u00f1a de az\u00facar est\u00e1 muy preocupada por este tema del agua. (…) y, de hecho, ha estado trabajando para reducir su uso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    3. Poroto de soja<\/h2>\n\n\n\n

    Alimento para ganado, biocombustible y consumo humano. Esos son algunos de los diversos usos del poroto de soja, un cultivo oleaginoso cuya producci\u00f3n mundial se concentra en Am\u00e9rica Latina y Am\u00e9rica del Norte.<\/p>\n\n\n\n

    El principal productor del mundo es Brasil<\/strong>, con m\u00e1s de 43 millones de hect\u00e1reas dedicadas al cultivo del grano. La selva amaz\u00f3nica, de hecho, ha sido una de las zonas donde esta industria se ha expandido, generando alerta entre los activistas ambientales.<\/p>\n\n\n\n

    Estados Unidos<\/strong> es el segundo productor del mundo, seguido por Argentina<\/strong>. Entre los tres pa\u00edses concentran el 80% de la producci\u00f3n mundial de la soja, seg\u00fan datos de la FAO. Otros productores importantes de la regi\u00f3n son Paraguay, mientras que en Asia, India <\/strong>y China<\/strong> lideran en vol\u00famenes de producci\u00f3n anual.<\/p>\n\n\n\n

    Seg\u00fan la FAO, la producci\u00f3n mundial actual \u201cronda los 176,6 millones de toneladas en 75,5 millones de hect\u00e1reas\u201d, cultivo que depende principalmente de condiciones de secano, es decir del agua de las lluvias, aunque cada vez se utiliza m\u00e1s el riego suplementario.<\/p>\n\n\n\n

    La huella h\u00eddrica media global de la soja es de 1.600<\/strong> litros por kilogramo, mientras que la del biodiesel de soja (estimado con datos de 2011) es de 11.400<\/strong> litros de agua por uno de combustible.<\/p>\n\n\n\n

    \"Campos
    Pie de foto,Campos de cultivo de soja en Salto do Jacui, en Rio Grande do Sul Brasil, 2021.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Una de las zonas donde se produce este cultivo es en El Cerrado, en la zona central de Brasil. Esta regi\u00f3n es una de las m\u00e1s afectadas por la sequ\u00eda que azota a ese pa\u00eds, por lo que el uso intensivo de agua en el cultivo cobra mayor relevancia.<\/p>\n\n\n\n

    Para el especialista en las Ciencias del Agua, Eduardo Assad,<\/strong> la sequ\u00eda en la zona se debe principalmente a una combinaci\u00f3n de factores. Entre ellos, el cambio clim\u00e1tico, la deforestaci\u00f3n, el uso intensivo de la tierra y la agricultura no sostenible.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \u201cLa producci\u00f3n de soja y ca\u00f1a de az\u00facar, por s\u00ed sola, no es responsable del aumento de las sequ\u00edas. La expansi\u00f3n de las \u00e1reas productivas, dependientes de la deforestaci\u00f3n, en grandes extensiones de tierra es lo que ha estado causando el incremento en la escasez de agua\u201d, agrega el experto.<\/p>\n\n\n\n

    4. El algod\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

    Uno de los casos emblem\u00e1ticos del mal manejo de los recursos h\u00eddricos es el de los r\u00edos Amur Darya<\/strong> y Syr Darya.<\/strong> La excesiva extracci\u00f3n de agua de esos afluentes de Asia Central para el riego de cultivos de algod\u00f3n terminaron secando casi por completo el mar Aral<\/strong>, lago que lleg\u00f3 a ser el cuarto m\u00e1s grande del mundo.<\/p>\n\n\n\n

    Un reportaje del National Geographic de 2024 dio cuenta de que el desastre ambiental sigue afectando a las comunidades de Karauzyak, al oeste de Uzbekist\u00e1n. El lago comenz\u00f3 a secarse luego de que en los 60 las autoridades desviaran los r\u00edos a canales de irrigaci\u00f3n para fomentar la industria algodonera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El caso puede servir para ilustrar el alto nivel de agua que requiere este cultivo para subsistir y expandirse: el algod\u00f3n tiene una huella h\u00eddrica media mundial de 6.055 <\/strong>litros por kilogramo, seg\u00fan los c\u00e1lculos de la WFN.<\/p>\n\n\n\n

    El algod\u00f3n en rama o fibra se cultiva principalmente en la India, pa\u00eds que se anota el 25% de la producci\u00f3n mundial, seguido por China (22%), Estados Unidos (15%), Brasil (13%) y Pakist\u00e1n (4%).<\/p>\n\n\n\n

    \"Productores
    Pie de foto,China es uno de los principales productores de algod\u00f3n junto a India.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    La huella h\u00eddrica del tejido de algod\u00f3n var\u00eda de un lugar a otro. Por ejemplo, los c\u00e1lculos de la WFN se\u00f1alan que el tejido fabricado con algod\u00f3n procedente de China es de 6.000 litros por kilogramo, mientras que para el algod\u00f3n de EE.UU. es de 8.100 litros por kilogramos. Aquel producido en la India es el m\u00e1s alto, llegando a 22.500 litros por kilogramo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Asimismo, si se calcula en t\u00e9rminos de la media global, un tercio de la huella h\u00eddrica del algod\u00f3n corresponde a la huella h\u00eddrica azul, es decir, el agua de riego que se evapora en el proceso de cultivo.<\/p>\n\n\n\n

    5. El aguacate o palta<\/h2>\n\n\n\n

    La producci\u00f3n global del aguacate es considerablemente menor que la de los cultivos que mencionamos m\u00e1s arriba. \u00bfEntonces, por qu\u00e9 cuando hablamos de huella h\u00eddrica inevitablemente nos topamos con ella?<\/p>\n\n\n\n

    Por varias razones, pero principalmente porque es un cultivo de uso de agua intensivo<\/strong> -la WFN calcula una media global de 938 litros de agua por kilogramo- y quiz\u00e1s m\u00e1s importante a\u00fan, porque algunas de las zonas en que este fruto se cultiva est\u00e1n sometidas a un estr\u00e9s h\u00eddrico significativo<\/strong>, afectando en algunos casos directamente al acceso de la poblaci\u00f3n a este recurso cr\u00edtico.<\/p>\n\n\n\n

    Ese es el caso de M\u00e9xico, pa\u00eds que es el mayor productor de aguacates del mundo. En las regiones de Michoac\u00e1n y Jalisco, expertos y comunidades han denunciado que el denominado \u201coro verde\u201d mexicano est\u00e1 teniendo un costo demasiado alto para las personas que habitan la zona.<\/p>\n\n\n\n

    El cambio en el uso de los suelos, el uso intensivo de agua y la sequ\u00eda extrema que atraviesa el pa\u00eds ha afectado adem\u00e1s a la propia industria agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

    \"M\u00e9xico
    Pie de foto,M\u00e9xico es el mayor productor de aguacate del mundo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Petorca (Valpara\u00edso), en la zona central de Chile, es otro caso emblem\u00e1tico. Ah\u00ed, tal como ocurre en algunas zonas de M\u00e9xico, el cultivo de palta se gestiona en un lugar donde el agua es un bien escaso.<\/p>\n\n\n\n

    Tanto as\u00ed que el principal r\u00edo de la cuenca se sec\u00f3 por completo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Defensores medioambientales y vecinos han denunciado por a\u00f1os que uno de los factores principales en la megasequ\u00eda en la que viven, donde el consumo humano debe ser abastecido en camiones de aljibes o cisternas, es precisamente la industria del monocultivo de paltas.<\/p>\n\n\n\n

    \"La
    Pie de foto,La provincia de Petorca en Chile vive una situaci\u00f3n de sequ\u00eda grave. Las \u00faltimas lluvias han devuelto agua a la cuenca del r\u00edo que se sec\u00f3 hace a\u00f1os.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Y si bien Chile no se encuentra entre los principales productores del mundo, s\u00ed juega un rol relevante en el mercado al exportar importantes cantidades a la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n\n\n\n

    Ariel Mu\u00f1oz <\/strong>del Instituto de Geograf\u00eda de la UC de Valpara\u00edso de Chile<\/strong>, ha investigado el uso intensivo de agua de los paltos en la Quinta Regi\u00f3n de ese pa\u00eds. Y explica que el aguacate se da naturalmente en zonas tropicales y subtropicales.<\/p>\n\n\n\n

    El clima de Petorca, seg\u00fan Mu\u00f1oz, est\u00e1 en el l\u00edmite del semi\u00e1rido y el mediterr\u00e1neo. Eso hace que sus precipitaciones anuales sean bajas y que la producci\u00f3n de palta -como le llaman los chilenos- requiera obligadamente una suplementaci\u00f3n v\u00eda riego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Y es ah\u00ed donde surge uno de los problemas. Las condiciones geogr\u00e1ficas hacen de esa cuenca una con una fragilidad h\u00eddrica muy alta, al no tener glaciares ni demasiada nieve que pueda suplir la escasez.<\/p>\n\n\n\n

    \u00abNo hay ning\u00fan periodo m\u00e1s seco que los \u00faltimos 14 a\u00f1os en Petorca. Y pese a eso, por a\u00f1os seguimos otorgando derechos de agua y seguimos haciendo crecer la industria no solo de la palta sino que la industria agr\u00edcola en general no priorizando el uso humano\u00bb, afirma Mu\u00f1oz.<\/p>\n\n\n\n

    \"Paltas
    Pie de foto,Chile no es un gran productor de palta, pero es relevante para los mercados europeos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    El poder del consumidor<\/h2>\n\n\n\n

    La mayor\u00eda de los consultados para este art\u00edculo coincidieron en que como consumidores tenemos un poder significativo a la hora de elegir los productos que compramos.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c1lvaro Lario,<\/strong> presidente del Fondo Internacional de Desarrollo Agr\u00edcola de Naciones Unidas y de ONU-Agua, afirma que este es un problema complejo en que todos los actores deben hacer esfuerzos para viabilizar transiciones en infraestructura que muchas veces hacen que la agricultura sea menos eficiente.<\/p>\n\n\n\n

    \"Mujer
    Pie de foto,Los expertos aseguran que los consumidores tienen un poder relevante a la hora de elegir qu\u00e9 productos consumir.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Patricia Mej\u00edas <\/strong>(FAO) concuerda en que este es un problema multifactorial y que, sobre todo, requiere de mayores niveles de gobernanza.<\/p>\n\n\n\n

    Desde la WFN, su presidente Rick Hogeboom<\/strong> destaca adem\u00e1s la necesidad de abordar el tema de equidad. \u201cCabe preguntarse qui\u00e9n se lleva la mayor parte del beneficio y qui\u00e9n carga con el peso de la producci\u00f3n de estos cultivos\u201d<\/strong>, afirma.<\/p>\n\n\n\n

    Para Lario, \u201cla realidad es la que es. El agua es finita, solo el 0,05% del agua est\u00e1 disponible y es utilizable. As\u00ed que sabemos que es un recurso incre\u00edblemente valioso y tenemos que protegerlo entre todos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Informaci\u00f3n del art\u00edculo \u00bfTe has preguntado cu\u00e1nta agua se necesita para producir la comida que sirves cada semana<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[87],"aioseo_notices":[],"featured_image_urls":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","morenews-featured":"","morenews-large":"","morenews-medium":""},"author_info":{"info":["GRUPO SIMEC"]},"category_info":"Medio Ambiente.<\/a>","tag_info":"Medio Ambiente.","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/565"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=565"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":576,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/565\/revisions\/576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}