{"id":534,"date":"2025-08-22T10:42:00","date_gmt":"2025-08-22T08:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/?p=534"},"modified":"2025-05-14T20:30:59","modified_gmt":"2025-05-14T18:30:59","slug":"de-nueces-a-algas-marinas-los-alimentos-carbono-negativos-que-ayudan-a-revertir-el-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/de-nueces-a-algas-marinas-los-alimentos-carbono-negativos-que-ayudan-a-revertir-el-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"De nueces a algas marinas: los alimentos \u00abcarbono-negativos\u00bb que ayudan a revertir el cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"
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\"Frutos
Pie de foto,El t\u00edpico producto de frutos secos que se compra hoy en las tiendas elimina alrededor de 1,3 kg de CO2 por kg.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Informaci\u00f3n del art\u00edculo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Autor,Joseph Poore<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Todos sabemos que la producci\u00f3n de la mayor\u00eda de los alimentos genera emisiones de gases de efecto invernadero, que impulsan el cambio clim\u00e1tico. Estas emisiones proceden de cientos de fuentes distintas, como los tractores que queman combustible, la fabricaci\u00f3n de fertilizantes y las bacterias de las tripas de las vacas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    En total, la producci\u00f3n de alimentos contribuye con una cuarta parte<\/strong> de las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por el hombre.<\/p>\n\n\n\n

    Sin embargo, hay algunos alimentos que eliminan del aire m\u00e1s gases de efecto invernadero de los que emiten, por lo que se los conoce como alimentos \u00abcarbono-negativos\u00bb<\/strong>. Estos dejan el clima mejor de lo que lo encontraron.<\/p>\n\n\n\n

    Producir y consumir m\u00e1s de estos alimentos podr\u00eda ayudar a reducir el impacto de carbono de nuestra alimentaci\u00f3n y, en algunos casos, a restaurar los ecosistemas en el proceso.<\/p>\n\n\n\n

    Sin embargo, debido a las continuas emisiones, necesitamos eliminar permanentemente el carbono de la atm\u00f3sfera, almacen\u00e1ndolo en las profundidades del mar, en las rocas, en el suelo o en los \u00e1rboles.<\/p>\n\n\n\n

    Hay algunos productos alimenticios y pr\u00e1cticas de producci\u00f3n que lo consiguen. De hecho, ya es posible hacer que toda tu dieta sea carbono-negativa<\/strong>, aunque en el mundo actual requerir\u00eda cambios sustanciales en la forma de comer de la mayor\u00eda de la gente.<\/p>\n\n\n\n

    Quelpos (laminariales)<\/h2>\n\n\n\n

    Al crecer, los quelpos y otras macroalgas absorben CO2<\/strong>. Algunas partes de estas algas se desprenden y descienden al fondo del oc\u00e9ano, donde se almacena parte de ese carbono.<\/p>\n\n\n\n

    \"Quelpos
    Pie de foto,Algunas macroalgas tienen la capacidad de absorber CO2.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Estas cantidades son relativamente peque\u00f1as por kilogramo de algas, por lo que para que los alimentos a base de algas sean carbono-negativos, la cadena de suministro tiene que ser muy eficiente en cuanto al carbono, con un m\u00ednimo de transporte, envasado y procesamiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Por lo tanto, los quelpos de origen local tienen el potencial de ser carbono-negativo (aunque esto representa la minor\u00eda de los casos hoy en d\u00eda). Sin embargo, la compra de algas puede suponer un incentivo para restaurar las vastas zonas de bosques de algas que han sido destruidas;<\/strong> un beneficio medioambiental que va m\u00e1s all\u00e1 de la mitigaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

    Productos bacterianos<\/h2>\n\n\n\n

    Las metanotr\u00f3ficas son un grupo de bacterias que se encuentran en diversos entornos y que consumen metano para obtener energ\u00eda. Esto es muy \u00fatil porque el metano es un potente gas de efecto invernadero,<\/strong> y cada kilogramo provoca un calentamiento 30 veces superior al del CO2<\/strong> en una escala temporal de 100 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

    \"Comidas
    Pie de foto,La compra de productos de algas puede ser un incentivo para restaurar las vastas extensiones de bosques de algas que han sido destruidas.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Si comemos estas bacterias, las metabolizamos, y liberamos CO2. Por tanto, comer productos que contengan estas bacterias convertir\u00eda un potente gas de efecto invernadero (metano) en otro mucho menos potente (CO2).<\/p>\n\n\n\n

    Las bacterias tambi\u00e9n necesitan otros nutrientes, como nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo, pero las investigaciones demuestran que se pueden utilizar flujos de residuos ricos en nutrientes, como residuos alimentarios o esti\u00e9rcol animal, como fuente de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

    Es muy probable que los productos derivados de estas bacterias -como las prote\u00ednas en polvo o los sustitutos de la carne- sean carbono-negativos, aunque hoy en d\u00eda no hay ninguno en las tiendas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Sin embargo, en 2023, la finlandesa Solar Foods lanz\u00f3 en Singapur un helado que incluye una prote\u00edna elaborada a partir de otro tipo de bacteria, lo que demuestra que podr\u00eda existir un mercado para los productos alimentarios de origen bacteriano.<\/p>\n\n\n\n

    Ar\u00e1ndanos y apio<\/h2>\n\n\n\n

    En las turberas h\u00famedas, el carbono org\u00e1nico puede acumularse m\u00e1s r\u00e1pido de lo que se descompone. All\u00ed pueden cultivarse algunos productos, como distintos tipos de ar\u00e1ndanos y apio.<\/strong> Por tanto, los alimentos cultivados de este modo tienen el potencial de ser carbono-negativos, si sus cadenas de suministro tambi\u00e9n se hacen muy eficientes en cuanto al carbono.<\/p>\n\n\n\n

    \"Ar\u00e1ndanos
    Pie de foto,Los ar\u00e1ndanos pueden cultivarse en turberas h\u00famedas.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Este no suele ser el caso de los ar\u00e1ndanos frescos, que a menudo se envasan en pl\u00e1stico y se transportan por avi\u00f3n desde pa\u00edses como Per\u00fa, lo que los convierte en alimentos con un alto contenido de carbono. Aunque existen productos de turbera con emisiones negativas de carbono, por el momento son muy raros y dif\u00edciles de encontrar en las tiendas.<\/p>\n\n\n\n

    Frutos secos, aceitunas y c\u00edtricos<\/h2>\n\n\n\n

    Plantar \u00e1rboles en tierras de cultivo<\/strong> almacena carbono. En los \u00faltimos 20 a\u00f1os, la superficie mundial de frutos secos se ha duplicado, y gran parte de esta expansi\u00f3n se ha producido en tierras de cultivo.<\/p>\n\n\n\n

    Incluso teniendo en cuenta toda la cadena de suministro, el t\u00edpico producto de frutos secos que se compra hoy en las tiendas elimina alrededor de 1,3 kg de CO2 por kg.<\/p>\n\n\n\n

    Estas absorciones duran hasta que los \u00e1rboles alcanzan la madurez, normalmente a los 20 a\u00f1os. Si los \u00e1rboles se utilizan para fabricar productos de madera duraderos al final de su vida \u00fatil, este carbono puede permanecer almacenado durante mucho m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n

    Alimentos cultivados de forma regenerativa<\/h2>\n\n\n\n

    Muchas pr\u00e1cticas regenerativas, como no labrar el suelo o plantar setos, pueden aumentar la cantidad de carbono almacenado en el suelo o en la vegetaci\u00f3n. Por ejemplo, la empresa brit\u00e1nica de agricultura regenerativa Wildfarmed informa de la eliminaci\u00f3n de 1,5 kg de CO2 por cada kg de trigo producido por los agricultores con los que trabaja.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \"Vacas
    Pie de foto,Con la carne vacuna, es poco probable que las pr\u00e1cticas regenerativas logren la negatividad de carbono.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Algunas empresas con cadenas de suministro eficientes en carbono afirman ya haber convertido sus productos en carbono-negativos. La cervecera londinense Gipsy Hill, por ejemplo, dice que produce cerveza carbono negativa, y ha realizado una s\u00f3lida evaluaci\u00f3n del ciclo de vida que lo avala.<\/p>\n\n\n\n

    Sin embargo, en el caso de los alimentos con altas emisiones, como la carne vacuna<\/strong>, las investigaciones han demostrado que es poco probable que las pr\u00e1cticas regenerativas logren la negatividad de carbono<\/strong>. Adem\u00e1s, algunas de esas pr\u00e1cticas pueden aumentar las emisiones en otras partes del sistema alimentario.<\/p>\n\n\n\n

    Por ejemplo, una granja argentina, donde el ganado pasta a baja intensidad entre matorrales, certific\u00f3 que su carne vacuna eliminaba 0,3 kg de CO2 por kg. Para conseguirlo, necesit\u00f3 500 metros cuadrados de pastos y tierras de cultivo por kilo de carne.<\/p>\n\n\n\n

    Si todas las granjas de carne de vacuno utilizaran tanta tierra, tendr\u00edamos que convertir en tierras de cultivo otros 3.000 millones de hect\u00e1reas (una superficie del tama\u00f1o de \u00c1frica) para satisfacer nuestra demanda actual de carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

    La necesidad de etiquetas de carbono<\/h2>\n\n\n\n

    En general, hoy en d\u00eda es muy dif\u00edcil identificar los alimentos con emisiones negativas de carbono. Pero eso se est\u00e1 solucionando. En todo el mundo se est\u00e1n implantando sistemas s\u00f3lidos de seguimiento y etiquetado del carbono<\/strong>, que tienen en cuenta el ciclo de vida completo de los productos.<\/p>\n\n\n\n

    \"Supermercado
    Pie de foto,Etiquetar los productos con informaci\u00f3n sobre sus emisiones de carbono puede ayudarnos a elegir productos menos da\u00f1inos para el medio ambiente.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Por ejemplo, en Nueva Zelanda, las explotaciones agr\u00edcolas deben cuantificar sus emisiones de gases de efecto invernadero,<\/strong> y en Francia, el gobierno est\u00e1 planeando implementar a nivel nacional el etiquetado del carbono.<\/p>\n\n\n\n

    Una vez que estos sistemas est\u00e9n funcionando plenamente y est\u00e9n respaldados por la normativa, deber\u00eda ser mucho m\u00e1s f\u00e1cil para todos identificar los alimentos con emisiones negativas de carbono.<\/p>\n\n\n\n

    Alimentos que ahorran tierra<\/h2>\n\n\n\n

    A pesar de todo el potencial de los alimentos carbono-negativos, es posible que siempre constituyan s\u00f3lo una peque\u00f1a parte de nuestra dieta<\/strong>; simplemente no hay suficientes productos con potencial carbono-negativo, y las pr\u00e1cticas regenerativas probablemente no puedan compensar los alimentos con altas emisiones. As\u00ed que tambi\u00e9n necesitamos otras estrategias para la negatividad de carbono.<\/p>\n\n\n\n

    Si dejamos de cultivar la tierra<\/strong>, lo m\u00e1s probable es que vuelva a convertirse en bosque o pradera natural. As\u00ed que si se puede producir la misma cantidad de alimentos con menos tierra, la tierra que se libere probablemente absorber\u00e1 carbono.<\/p>\n\n\n\n

    Una forma de ahorrar tierra es aumentar el rendimiento<\/strong>: producir m\u00e1s en la misma cantidad de terreno. Sin embargo, los aumentos de rendimiento suelen ser de unos pocos puntos porcentuales al a\u00f1o como m\u00e1ximo, y ni de lejos bastan para ahorrar suficiente tierra como para que un producto sea carbono-negativo. Hace falta algo mucho m\u00e1s potente.<\/p>\n\n\n\n

    Algunos productos utilizan m\u00e1s tierra en comparaci\u00f3n con sus alternativas que su sustituci\u00f3n puede generar emisiones negativas. Esto se debe a que, al ahorrar tierra, se libera terreno para la revegetaci\u00f3n, que absorber\u00eda el carbono del aire.<\/p>\n\n\n\n

    Por ejemplo, la carne de vacuno ocupa una media de 100 metros cuadrados de tierra por cada 100 gramos de prote\u00edna, mientras que los alimentos vegetales, como los frijoles o el tofu, ocupan unos 5 metros cuadrados por la misma cantidad de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

    \"Plantaci\u00f3n
    Pie de foto,Plantar frijoles para obtener prote\u00ednas requiere mucha menos tierra que la que se requiere para producir carne vacuna.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Un an\u00e1lisis realizado con un importante modelo clim\u00e1tico revel\u00f3 que si todos dej\u00e1ramos de consumir animales y nos pas\u00e1ramos de forma permanente a la alimentaci\u00f3n vegetal, podr\u00edamos devolver 3.100 millones de hect\u00e1reas de tierras<\/strong> de cultivo a bosques y praderas naturales.<\/p>\n\n\n\n

    Se trata de una superficie del tama\u00f1o de Estados Unidos, China, la Uni\u00f3n Europea y Australia juntos.<\/p>\n\n\n\n

    Si mir\u00e1ramos nuestro planeta desde el espacio, se transformar\u00eda. Se eliminar\u00edan 8.000 millones de toneladas de CO2 al a\u00f1o durante unos 100 a\u00f1os, a medida que la vegetaci\u00f3n volviera a crecer y el carbono de los suelos se reacumulara.<\/p>\n\n\n\n

    Esta enorme cantidad de carbono eliminado compensar\u00eda todas las emisiones de los alimentos <\/strong>y har\u00eda que nuestras dietas fueran carbono-negativas. Por persona, de media mundial, nuestras emisiones medias relacionadas con la alimentaci\u00f3n pasar\u00edan de unos 2.000 kg de CO2 equivalente (CO2eq) al a\u00f1o a 160 kg de CO2eq al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

    Aunque el etiquetado con informaci\u00f3n sobre el carbono y las nuevas tecnolog\u00edas son vitales para nuestro cambio hacia la negatividad de carbono, cambiar de productos que utilizan mucha tierra (generalmente carne y l\u00e1cteos) a productos que utilizan poca tierra (generalmente alimentos vegetales) es probablemente la forma m\u00e1s eficaz<\/strong> de hacer que nuestras dietas sean negativas en carbono.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Informaci\u00f3n del art\u00edculo Todos sabemos que la producci\u00f3n de la mayor\u00eda de los alimentos genera emisiones de gases<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_urls":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","morenews-featured":"","morenews-large":"","morenews-medium":""},"author_info":{"info":["GRUPO SIMEC"]},"category_info":"Ecolog\u00eda.<\/a> Sin categor\u00eda<\/a>","tag_info":"Sin categor\u00eda","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=534"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":542,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions\/542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}