{"id":314,"date":"2024-06-02T03:03:00","date_gmt":"2024-06-02T01:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/?p=314"},"modified":"2024-05-29T03:30:48","modified_gmt":"2024-05-29T01:30:48","slug":"como-evitar-la-legionella-en-tu-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gruposimec.biz\/blog\/como-evitar-la-legionella-en-tu-cocina\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo evitar la legionella en tu cocina?"},"content":{"rendered":"\n
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La especie m\u00e1s peligrosa, a la que se han vinculado cerca del 90% de los casos de legionelosis, es la Legionella Pneumophila, que puede causar dos cuadros cl\u00ednicos diferentes en el ser humano: la fiebre de Pontiac y la legionelosis.<\/p>\n\n\n\n

La Legionella es un peligro cercano, es una bacteria muy com\u00fan, de la que se han identificado hasta 40 especies<\/strong>. Su nombre proviene de la aguda epidemia que en 1976 afect\u00f3 a un grupo de veteranos de la Legi\u00f3n Americana reunidos en un hotel de Filadelfia, causando 34 muertes de los 221 infectados. Los expertos de la empresa de desinfecci\u00f3n de plagas Desintorre, lo explican.<\/p>\n\n\n\n

La especie m\u00e1s peligrosa<\/strong>, a la que se han vinculado cerca del 90% de los casos de legionelosis, es la Legionella Pneumophila<\/strong>, que puede causar dos cuadros cl\u00ednicos diferentes en el ser humano: la fiebre de Pontiac y la legionelosis.<\/p>\n\n\n\n

La primera se manifiesta con una sensaci\u00f3n de malestar general, acompa\u00f1ado de dolores de cabeza y fiebre, tras un periodo de incubaci\u00f3n de 24\/48 horas.<\/p>\n\n\n\n

La\u00a0segunda<\/strong>, en cambio, tiene\u00a0efectos mucho m\u00e1s graves<\/strong>: tras un periodo de incubaci\u00f3n de 5\/6 d\u00edas, adem\u00e1s de malestar, dolores de cabeza y tos, pueden manifestarse s\u00edntomas gastrointestinales, neurol\u00f3gicos y card\u00edacos, lo que lleva a reconocer este tipo de neumon\u00eda de otras formas at\u00edpicas o bacterianas de neumon\u00eda.<\/p>\n\n\n

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Desarrollo de la transmisi\u00f3n del contagio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La bacteria legionella se desarrolla en medios acu\u00e1ticos naturales y artificiales: se encuentra en manantiales, incluidas las fuentes termales, en r\u00edos, lagos y suelos. Desde estos entornos, la bacteria llega a los sistemas de agua de la ciudad y a los edificios, asent\u00e1ndose y desarroll\u00e1ndose en dep\u00f3sitos, tuber\u00edas, fuentes y piscinas.<\/p>\n\n\n\n

Las condiciones m\u00e1s favorables para su proliferaci\u00f3n son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Temperatura del agua entre 20\u00b0C y 50\u00b0C<\/p>\n\n\n\n

– Tuber\u00edas con un flujo de agua m\u00ednimo o nulo (tuber\u00edas estancadas)<\/p>\n\n\n\n

– Presencia de incrustaciones o sedimentos<\/p>\n\n\n\n

– Presencia de sistemas grandes y antiguos<\/p>\n\n\n\n

Con estas premisas es f\u00e1cil entender cu\u00e1les son las zonas cr\u00edticas para la proliferaci\u00f3n de esta bacteria: las tuber\u00edas de las casas que no se utilizan o est\u00e1n cerradas durante mucho tiempo, los dep\u00f3sitos, las duchas, las ba\u00f1eras y piscinas, las fuentes decorativas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del sistema de agua, tambi\u00e9n hay que tener en cuenta los sistemas de aire acondicionado, que tienen o producen agua.<\/p>\n\n\n\n

El hombre contrae la infecci\u00f3n por aerosol<\/strong>, es decir, por la inhalaci\u00f3n de peque\u00f1as gotas contaminadas por una cantidad suficiente de bacterias: en contacto con los pulmones, estas bacterias pueden causar legionelosis.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, el riesgo es mayor cuanto mayor es la posibilidad de inhalar aerosoles, por lo que, por ejemplo, en un entorno dom\u00e9stico el punto m\u00e1s cr\u00edtico se caracteriza por las duchas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la exposici\u00f3n a la legionella no siempre causa problemas de salud: en sujetos con suficientes defensas inmunitarias hay poca probabilidad de que se manifieste la enfermedad, porque el organismo puede contrarrestar eficazmente la acci\u00f3n de la bacteria.<\/p>\n\n\n

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Los principales factores que aumentan su aparici\u00f3n<\/strong>son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Edad avanzada<\/p>\n\n\n\n

– Fumar<\/p>\n\n\n\n

– Inmunodeficiencia<\/p>\n\n\n\n

– Patolog\u00edas cr\u00f3nicas degenerativas<\/p>\n\n\n\n

Esto explica que la mayor\u00eda de las v\u00edctimas tengan m\u00e1s de 75 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo prevenirla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Limpiar los extremos del sistema de agua: <\/strong>es aconsejable limpiar con frecuencia los filtros y los extremos de los lavabos y, especialmente, las duchas. Peri\u00f3dicamente, es necesario descalcificar con anticalc\u00e1reo y luego desinfectar por inmersi\u00f3n en una soluci\u00f3n a base de cloro (lej\u00eda).<\/p>\n\n\n\n

– Utilizar todo el sistema:<\/strong> para evitar estancamientos peligrosos, una buena pr\u00e1ctica de c\u00f3mo prevenir la legionella en el hogar, es utilizar todos los surtidores con frecuencia, dejando correr el agua durante unos minutos antes de utilizarla si el terminal no se ha usado durante alg\u00fan tiempo.<\/p>\n\n\n\n

– Temperaturas<\/strong>: una forma eficaz de garantizar la prevenci\u00f3n para evitar la legionella es mantener el agua a temperaturas fuera del rango de proliferaci\u00f3n (20-50\u00b0C). Mientras que para el agua sanitaria fr\u00eda es dif\u00edcil controlar la temperatura de almacenamiento, para el agua caliente basta con ajustar la temperatura de la caldera o de los posibles dep\u00f3sitos de almacenamiento (calderas) a una temperatura superior a 55\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

– Control de la carga de bacterias<\/strong>: un simple an\u00e1lisis de laboratorio permite conocer la presencia y la concentraci\u00f3n de legionella en el agua: a ra\u00edz de los resultados de la toma de muestras, si se constata la presencia de colonias bacterianas, se podr\u00e1 proceder a intervenciones de desinfecci\u00f3n, realizadas con diferentes t\u00e9cnicas seg\u00fan el tipo y el destino de uso de la instalaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Evaluaci\u00f3n de riesgos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las empresas deben evaluar el riesgo espec\u00edfico dentro de la evaluaci\u00f3n del riesgo biol\u00f3gico, seg\u00fan lo prescrito por las \u201cDirectrices para la prevenci\u00f3n y el control de la legionelosis\u201d, proporcionando un an\u00e1lisis cuidadoso de los principales elementos de riesgo y la preparaci\u00f3n de un plan de mantenimiento y seguimiento peri\u00f3dico.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo eliminar la legionella del agua:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las medidas de saneamiento y control a largo plazo son aquellas actividades que deben llevarse a cabo de forma peri\u00f3dica y programada<\/strong>. Sirven para evitar el desarrollo de la legionella en los sistemas y son principalmente:<\/p>\n\n\n\n

– Filtraci\u00f3n en el punto de uso<\/p>\n\n\n\n

– Irradiaci\u00f3n UV<\/p>\n\n\n\n

– Desinfecci\u00f3n qu\u00edmica continua (per\u00f3xido, di\u00f3xido de cloro, monocloraminas, iones de plata-cobre)<\/p>\n\n\n\n

– Lavado de los terminales menos utilizados, cambio-descalcificaci\u00f3n de los rompechorros y\/o filtros de los servicios y alcachofas de las duchas<\/p>\n\n\n\n

– Inspecciones mensuales de las plantas (tuber\u00edas y diversos sistemas como dosificadores y ablandadores)<\/p>\n\n\n\n

– Reclamaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n de calderas<\/p>\n\n\n\n

– Recuperaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n de los dep\u00f3sitos de agua fr\u00eda<\/p>\n\n\n\n

– Limpieza y desinfecci\u00f3n de la UTA<\/p>\n\n\n\n

– Inspecci\u00f3n t\u00e9cnica de los sistemas de climatizaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Control de la legionella en el agua: \u00bfc\u00f3mo elegir el m\u00e9todo m\u00e1s adecuado?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todos los m\u00e9todos que se han descrito pueden utilizarse, por separado o en combinaci\u00f3n, para que hacer que un sistema sea limpio y eficiente.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, es fundamental realizar siempre una evaluaci\u00f3n cuidadosa del propio sistema<\/strong>, para enmarcarlo dentro de un plan de gesti\u00f3n integral que debe contemplar siempre el control planificado de los elementos cr\u00edticos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Teniendo en cuenta las respectivas ventajas y desventajas, la elecci\u00f3n del m\u00e9todo de control<\/strong> m\u00e1s adecuado para tratar un sistema de agua debe hacerse prestando atenci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

– Caracter\u00edsticas de dise\u00f1o del sistema de agua<\/strong> (trazado de las tuber\u00edas, di\u00e1metro de las mismas, puntos de uni\u00f3n, materiales utilizados para su construcci\u00f3n, etc.)<\/p>\n\n\n\n

– Tipo de contaminaci\u00f3n<\/strong>, es decir, presencia de biofilm, corrosi\u00f3n e incrustaci\u00f3n de cal<\/p>\n\n\n\n

– Caracter\u00edsticas qu\u00edmicas y f\u00edsicas del agua<\/strong> (pH, temperatura, dureza, concentraci\u00f3n de zinc, hierro y manganeso, etc.)<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de elegir el m\u00e9todo de descontaminaci\u00f3n m\u00e1s adecuado, tambi\u00e9n es esencial supervisar constantemente las estrategias operativas y, si es necesario, corregirlas durante los trabajos, bas\u00e1ndose en los resultados de los controles microbiol\u00f3gicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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